Wild State Cider, West Duluth로 생산 확대

DULUTH — 사업을 시작한 지 2년 만에 Wild State Cider는 탭룸 내부의 원래 생산 공간보다 더 커졌습니다. 이 공간은 링컨 파크 인근에 남을 것입니다. 이 사과주는 최근 증가하는 천연 수제 사과주 수요에 부응하기 위해 West Duluth에 60,000평방피트 규모의 시설 확장을 완료했습니다.

와일드 스테이트 사이다(Wild State Cider)는 2019년에 문을 연 이래로 주 최대의 발효 사과주 생산업체 중 하나가 되었습니다. 이 회사는 CEO Adam Ruhland, Andrew Price 및 Allison Longley가 소유하고 있습니다. Ruhland는 5년 동안 특수 교육 교사로 일했으며 소프트웨어 스타트업을 위해 Twin Cities에서 비디오 제작을 담당했으며 결국 마케팅 역할로 성장했습니다. Ruhland는 Wild State Cider가 회원으로 있는 미네소타 사이다 길드(Minnesota Cider Guild)의 회장입니다.

확장 이전에 Wild State Cider는 캔을 보관하기 위해 외부 창고를 임대했습니다. 탭룸에 위치한 원래 사과주 양조장은 연간 100,000갤런 이상을 양조하도록 설정되었습니다.

"우리는 더 이상 공간이 없을 때까지 계속해서 탭룸을 탱크로 채웠습니다. 그러다가 그 시점에서 저절로 결정이 내려졌습니다. 우리는 다른 곳으로 가야 했습니다. 이 모든 것이 4년 전에 시작되었을 때, 수십만 대를 팔겠다는 생각은 몇 갤런의 사이다라는 것은 당시 우리가 파악한 아이디어가 아니었습니다. 두 명의 큰 고객을 확보하고 Costco, 식료품점, Targets에서 판매하고 있으므로 많은 양이 이동하고 확장이 필요합니다. 일어나요." 루랜드가 말했다.

덜루스의 제한된 산업 공간 공급으로 인해 사과주 제조업체는 생산 요구 사항을 충족할 수 있는 새로운 시설을 찾기 위해 1년 넘게 검색했습니다. Wild State Cider는 지난 9월 Superior Packaging에서 500 S. 59th Ave. W.에 있는 건물을 290만 달러에 구입했습니다. 1월부터 공사가 진행 중이다.

광고

Wild State는 Superior Packaging, J&RS 개조 회사 등을 포함한 6개의 다른 임차인과 공유하는 새 시설 공간의 약 4분의 1을 차지합니다. 발효, 저장 및 통조림 업그레이드와 함께 새로운 시설을 통해 최대 500,000갤런(연간 1,200만 캔 이상의 사과주 캔)을 생산할 수 있습니다. 이로 인해 Wild State는 미네소타에서 가장 큰 20대 주류 생산업체가 되었습니다.

"사과주에 대한 인식이 너무 부족해서 다른 사과주를 경쟁자로 보는 것은 부정적인 환경을 조성합니다"라고 Ruhland는 말했습니다. "우리가 해야 할 더 많은 일은 사과주가 맥주, 탄산수, 칵테일 음료에 대한 합법적인 대안이며 레스토랑 선반이나 탭 시스템에 일정량의 공간을 확보할 가치가 있다는 점을 사람들이 이해하도록 하는 것입니다. 옹호를 위해 싸우십시오. 사이다를 하나의 카테고리로 분류하는 것은 다른 모든 사람들을 경쟁자로 보는 것보다 우리가 특히 주 내 더 큰 생산자 중 하나로서 나아갈 수 있는 더 나은 방법입니다."

매주 5,500갤런의 사과 주스가 트럭으로 도착하여 탱크로 옮겨져 10~12일 동안 발효됩니다. 그런 다음 다른 탱크로 이동하여 약간의 과일, 사이다, 향신료 및 허브를 섞은 후 탄산화 탱크로 여과됩니다. 이 과정에는 약 하루 반이 걸립니다.

"사과 주스는 워싱턴에서 생산됩니다. 왜냐하면 미네소타에는 우리가 필요로 하는 속도, 필요한 유형의 생산량이 충분하지 않기 때문입니다. 미네소타에서 유조선으로 주스를 얻을 수 있는 곳은 단 한 곳뿐입니다. 2월이 되면 그들은 전 세계에서 사과를 따는 것뿐입니다. 따라서 미네소타에서 압착되는 동안에는 실제로 미네소타 과일이 아닙니다."라고 Ruhland는 말했습니다.

다음은 완성된 사이다를 충전 기계에 넣고 저온살균기로 이동한 후, 남아 있는 병원균이나 효모를 죽이기 위한 적정 온도에 도달할 때까지 40분간 뜨거운 물 스프레이로 살균하는 포장 과정입니다. 벨트에는 다양한 팩을 만들기 위한 여러 개의 활주로가 있습니다. 캔은 상자에 포장되어 팔레트에 놓인 후 유통업체나 탭룸으로 배송됩니다. 탱크는 기존 탱크의 거의 4배 크기인 대형 냉각기에 보관되어 있다고 Ruhland는 말했습니다.