아이다호는 사과주 판매를 주도하며 선택에 적합한 옵션을 제공합니다.

메리웨더 사이다(Meriwether Cider)가 매년 제철 허클베리 사이다를 출시할 때, 가든 시티 시음실 문에는 블랙 프라이데이와 같은 구불구불한 줄이 늘어서 있습니다.

수요가 뜨겁고 현지 허클베리 가용성으로 인해 생산이 제한됩니다. 과일은 마음에 드는 사람에 의해 채취되며, 사람들은 수확한 사과주를 사과주에 반납합니다. 그러나 허클베리는 상업용 블루베리보다 작고 사과주 1갤런당 3파운드의 과일이 필요하므로 사과주는 매년 약 30갤런만 생산할 수 있습니다.

이는 사이더리의 공동 소유주인 Molly Leadbetter가 자랑스러워하는 많은 성취 중 하나입니다. 그녀는 2016년에 여동생, 부모님과 함께 회사를 시작했으며 그 이후로 비록 느리기는 하지만 아이다호 사과주 산업이 꽃을 피우는 것을 지켜보았습니다. 그녀의 가족이 회사를 시작했을 때 그들은 서두르는 초기 단계에 있다고 생각했습니다.

"그런 일은 실제로 일어나지 않았습니다"라고 Leadbetter는 말했습니다.

5년 전 아이다호에는 상업용 사과주가 단 한 개밖에 없었습니다. 현재는 8개가 있습니다: Garden City와 Boise의 Meriwether Cider; Caldwell의 Peaceful Belly Farms에서 만든 Stack Rock; 가든 시티의 사이다 시스터즈; Buhl의 삼나무 그리기; 빅터(Victor)의 하이포인트 사이다(Highpoint Cider); Driggs에서 천국을 쫓다; Hayden의 North Idaho Cider(Mad Bomber Brewing 소유); 및 Ponderay의 Summit Cider(Laughing Dog Brewing 소유).

구매 측면에서 아이다호는 사이다의 본거지로 떠오르고 있습니다. 노스웨스트 사과주 협회(Northwest Cider Association)의 대변인인 Lota LaMontagne에 따르면, 아이다호는 2022년 12월 기준 전년 대비 매출이 29% 증가하여 지역 사과주 브랜드 성장 부문에서 전국 1위를 차지했습니다. 지역 사이다 브랜드에는 Woodchuck, ACE 및 Virtue가 포함된다고 그녀는 말했습니다.

노스웨스트 사과주 협회(Northwest Cider Association)가 제공한 데이터에 따르면 2월 25일까지 26주 동안 아이다호의 사과주 판매량 증가율은 8.6%로 전국 평균 4.2%에 비해 높았습니다.

노스웨스트 사과주 협회(Northwest Cider Association)의 전무 이사인 Emily Ritchie는 사과주가 영국에서 매우 인기 있는 음료이며 오늘날 전 세계 사과주의 3분의 1을 소비한다고 말했습니다.

영국 식민지 개척자들이 북미로 이주하면서 사이다 제조 전통도 함께 가져왔다고 그녀는 말했습니다. 미국에서는 사이다용으로 특별히 재배된 사과를 포함하여 수만 가지의 사과 품종이 재배되었습니다.

바스크 이민자들은 또한 사과주에 대한 지식을 우리 지역에 가져왔다고 Boise Weekly에 맥주와 사과주에 대한 글을 쓰고 주류 소매 판매 분야에서 일했던 Matt Gelsthorpe는 말했습니다. 최근 수십 년 동안 Leku Ona와 같은 바스크 블록 시설에서는 바스크 지역에서 전통적으로 제조된 사과주를 수입하여 전통 음식과 함께 제공하는 사과주 저녁 식사를 주최했다고 그는 말했습니다.

그러나 미국에 독일 이민자들이 늘어나면서 맥주의 인기도 높아졌다고 리치는 말했습니다. 금지령이 발효되었을 때 사이다는 이미 쇠퇴하고 있었고 금지령이 해제된 후 맥주와 와인처럼 회복되지 않았습니다. 많은 농부들이 사과주를 사용하지 않고 농장을 전환하기로 결정했다고 그녀는 말했습니다.

약 20년 전, 상업 기업가들은 사이다에 대해 새로운 시각을 갖게 되었습니다. 노스웨스트 사과주 협회(Northwest Cider Association)가 설립된 2010년에는 이 지역에 사과주 양조장이 10개나 있었다고 리치는 말했습니다. 현재는 200개가 넘습니다.

Ritchie는 “사과주 회사가 엄청나게 폭발적으로 증가했고 대중으로부터 호평을 받았습니다.”라고 말했습니다.

아이다호에서 사이다 성장의 일부는 미국 사과의 60%를 재배하고 충분한 저장 및 가공 시설을 갖춘 워싱턴과의 근접성에서 비롯되었습니다.

Leadbetter는 새로운 사과주를 만들 때마다 워싱턴에 있는 회사에 사과 주스를 주문합니다. 3일 이내에 사과는 ​​주스로 가공되고 그 주스는 아이다호로 배송된다고 그녀는 말했습니다.

사이다는 현지 재료로 생산할 수 있고, 와인보다 알코올 함량이 낮으며, 생산 및 사용된 재료의 차이로 인해 발생하는 맛의 차이를 통해 다양성을 제공한다는 점 등 여러 가지 이유로 아이다호 사람들에게 매력적입니다.

사이다는 또한 우리의 문화적 단 것을 만족시킬 수도 있습니다. House of Wine의 소유주인 Kathryn House McClaskey는 "미국인으로서 우리는 건조하게 말하고 단 것을 마신다. 이는 설탕이 없는 것을 좋아한다고 말하지만 종종 설탕이 들어가는 것을 의미한다"고 말했습니다. McClaskey는 참가자들에게 사이다의 미묘한 차이를 소개하는 강좌를 제공했다고 그녀는 말했습니다.