맥주와 사과주가 로스앤젤레스에서 Benny Boy Brewing의 성공을 견인하고 있습니다.

로스앤젤레스 베니 보이 브루잉(Benny Boy Brewing)의 탱크에서 신선한 파인트가 쏟아졌습니다.

언뜻 보면 Benny Boy Brewing에 관한 어떤 것도 이해가 되지 않습니다. 끊임없이 혼잡한 5번 고속도로 옆, 로스앤젤레스의 콘크리트 바다에 있는 대형 철도 조차장과 매우 ​​가까운 곳에 자리잡은 이 1년 된 식당이 왜 항상 술꾼들로 붐비는지 궁금할 것입니다. 그러나 종종 초현실적인 것을 기념하는 도시에서, Benny Boy의 틀에 어긋나는 의지가 성공의 정확한 이유입니다.

로스앤젤레스 최초의 양조장과 사과주 양조장을 결합한 10,000평방피트 규모의 이 시설은 공동 소유자이자 부부 듀오인 Ben Farber와 Chelsey Rosetter를 위한 음료 인큐베이터 역할을 합니다. 현대 장비와 결합된 구시대 방법을 사용하여 두 사람은 유럽 전역에서 10년이 넘는 연구를 통해 기술을 완성할 수 있습니다. 연못 건너편에서 보낸 시간은 대형 야외 파티오로 이어지는 반짝이는 탱크가 늘어선 현대적인 시음실에 발을 디디면 분명하게 드러납니다.

“우리 둘 다 벨기에에서 많은 시간을 보냈습니다. 나는 양조장에서 견습생으로 일하며 내 기술을 배웠고, 우리 둘 다 전국을 광범위하게 여행했습니다. 이는 우리가 열고 싶은 것과 경쟁이 치열한 미국 맥주 시장에서 두각을 나타내는 방법에 대한 비전을 제공했습니다.”라고 Farber는 말합니다. “로스앤젤레스는 IPA 중심의 시장이므로 우리는 그런 토끼굴에 빠지고 싶지 않았습니다. 대신 우리는 벨기에와 사랑에 빠진 편안한 비어 가든 환경에 캘리포니아 스타일을 약간 가미한 고전적인 유럽 스타일을 제공합니다.”

로스앤젤레스에 있는 Benny Boy Brewing의 공동 소유주인 Ben Farber와 Chelsey Rosetter.

한때 LA 양조 산업의 중심지였던 Lincoln Heights 지역에 위치한 이 시설은 오래된 Pabst 시설이었던 Brewery Artist Loft에서 불과 몇 블록 떨어져 있습니다. 양조장의 오래된 굴뚝은 야외 비어 가든에서 볼 수 있습니다. 위치는 우연이 아닙니다. 부부는 몇 년 전 이 동네와 사랑에 빠졌고 LA 시내에서 불과 몇 분 거리에 있는 이 동네가 완벽한 '도시의 오아시스'가 될 것임을 깨달았습니다. 100년 된 지붕 회사 건물에 거주하는 부부는 전체 리모델링을 설계하고 감독했습니다.

Benny Boy Brewing은 각각 현장에서 생산된 수제 맥주와 사과주를 제공함으로써 모든 계란을 한 바구니에 담지 않음으로써 위험을 방지했습니다. 사이다가 더 많은 술꾼을 끌어들일 것이라는 그들의 예감은 좋았습니다. 2022년 3월에 문을 열었을 때 부어 믹스는 맥주 75%, 사과주 25%였습니다. 1년 후에는 맥주 60%, 사과주 40%로 상당히 바뀌었습니다. 가장 중요한 것은 어느 쪽도 다른 쪽을 먹어치우지 않는 것 같습니다. 대신 둘 다 성장하고 있습니다.

“20년 전 수제 맥주가 있던 곳에 수제 사과주가 있고, LA 시장에서는 우리가 그 선두에 있는 것 같아요. 술꾼들은 수년간의 끔찍한 대형 상업용 사과주 이후 고전적인 유럽 사과주의 미묘함을 이제 막 접하기 시작했습니다. 매일 우리 테이스팅 룸에 있는 사람들은 사과주가 얼마나 좋은지 맛본 후 사과주로 전환하게 됩니다.”라고 Rosetter는 말합니다. “더 많은 술꾼들을 소개하고 사이다의 아름다움을 교육할수록 우리 사업은 더 좋아질 것입니다. 두 가지를 한 지붕 아래 제공함으로써 우리는 맥주 애호가뿐만 아니라 와인 바에 놓였을 수도 있는 맥주를 좋아하지 않는 술꾼들에게 훨씬 더 포괄적인 모임 장소를 제공할 수 있습니다."

로스앤젤레스 베니 보이 브루잉(Benny Boy Brewing) 중심부에 위치한 넓은 야외 비어 가든.

Benny Boy Brewing은 LA 시장의 여러 고급 레스토랑과 기타 시설에 사이다를 공급했습니다. 맥주의 탭 핸들을 놓고 경쟁이 치열하지만, ​​공백을 활용하여 Benny Boy는 새롭고 다른 것을 제공함으로써 진출했습니다. 5마일 오차드(5 Mile Orchard)의 사과로 만든 이 사과주에는 퇴적물이 포함되어 있으며 부부가 유럽에서 연구한 고전적인 영국 및 프랑스 사과주와 매우 유사합니다. 고압 탱크를 사용하여 자연적으로 탄산을 생성함으로써 프랑스의 작은 시골 생산자로부터 배운 비법을 통해 거의 구현되지 않은 기술을 시장에 출시했습니다.