Red, Wine & Brew에서 사케를 맛보고, 와이너리에서 캐스크 와인을 맛보세요

9월의 특이한 와인 시음회는 가을의 더욱 풍성한 음식을 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

9월 12일 Red, Wine & Brew in Mentor에서는 일본식 애피타이저와 함께 5종의 사케가 선보일 예정이며, 다양한 나무로 만든 통에서 숙성된 5종의 레드 와인 블렌드에 대한 통 시음회가 9월 9일 5시에 예정되어 있습니다. Lake 및 Ashtabula 카운티의 Grand River Valley 와이너리.

많은 사람들이 막걸리로 간주하지만 사케는 쌀을 발효하여 양조하므로 그 가공 방식은 맥주에 더 가깝습니다.

Red, Wine & Brew의 소믈리에인 Nicoletta Stavole은 “그러나 그 맛은 일반적인 와인을 마시는 사람보다 증류주와 혼합 음료를 선호하는 사람들에게 더 매력적일 수 있습니다.”라고 말했습니다.

그녀가 감독하는 시음회는 오후 6시부터 8시까지 The Loft에서 진행되며, 일본과 오레곤에서 온 Momokawa Pearl Nigori, g Fifty, Murai, Junmai Gingjo, Mio Sparkling 및 Awa Yuki Sparkling 사케가 함께 제공됩니다. 섬세한 사케에 대한 대화식 해석을 배경으로 Stavole이 쌀을 정미하여 사케를 만드는 방법과 서빙 방법에 대해 논의합니다.

“이것들은 좀 더 섬세하고 과일향이 나며 꽃향이 나는 스타일의 사케이며 차갑게 제공됩니다.”라고 그녀는 말했습니다. “기모토(kimoto)와 야마하이(yamahai) 같은 더 풍부한 스타일을 가열하면 감칠맛과 흙빛 톤을 낼 수 있습니다.”

쌀알을 정미하는 과정에 따라 사케의 등급이 결정된다고 그녀는 말했습니다.

"손질은 쌀의 바깥층을 제거하여 전분이 풍부한 핵심을 노출시킵니다"라고 그녀는 말했습니다. "핵심에 가깝게 손질할수록 향과 풍미가 더욱 섬세해집니다."

최근 오레곤에서 사케 제조가 인기를 끄는 이유는 사케가 맥주와 마찬가지로 양조되기 때문일 것입니다.

“오레곤에는 대규모 양조 문화가 있습니다.”라고 그녀는 말했습니다.

사케가 부어지면 레스토랑의 케이터링 셰프인 대럴 브룩스(Darrell Brooks)가 준비한 일본식 애피타이저가 제공됩니다. 전채 요리에는 닭고기 생강 미트볼, 된장 완숙 계란, 흰 쌀, 에다마메가 포함됩니다.

50달러짜리 티켓 구매 마감일은 9월 7일이다.

Grand River Valley의 Winegrowers가 진행하는 제12회 연례 Casks, Corks & Forks 시음회는 와인 애호가들에게 프랑스산 오크통과 헝가리산 오크통에서 혼합 및 숙성된 5개 와이너리의 레드 와인을 맛볼 수 있는 흔치 않은 기회를 제공합니다. 9월 9일 정오부터 오후 5시까지 Debonné Vineyards, Ferrante Winery & Ristorante, Grand River Cellars Winery & Restaurant, Laurello Vineyards 및 Cask 307 사이에서 진행되는 시음회입니다.

500갤런짜리 통은 2010년에 각 와이너리에서 구입했습니다. 다음 해마다 와이너리는 그 해 최고의 레드 와인 120갤런을 통에 숙성시키고 다음 해에는 결과 와인 100갤런을 병에 담습니다. 나머지 와인은 통에 남아 다음 해부터 블렌드의 일부가 됩니다. 각 통은 다르며, 결과로 나온 와인병은 매년 통 시음회에서 판매됩니다.

Debonne의 테이스팅 매니저인 Loretta Todd는 “정말 경이로운 와인입니다.”라고 말했습니다. "프렌치 오크통은 통에서 숙성된 와인에 바닐라 느낌을 더해주고, 헝가리 오크통은 후추 향을 더해줍니다."

와인 이름은 매년 바뀐다. 올해의 블렌드는 2023년에 병입되었으므로 이름은 1023입니다. 이는 프로젝트가 시작된 연도와 현재 병입을 결합한 것입니다.

“일부 와인 애호가들은 매년 한 상자씩 병에 담긴 캐스크를 구매합니다.”라고 그녀는 말했습니다. ”각 와이너리에서 만든 75개의 케이스는 보통 12월을 넘기지 못합니다. 수집가들은 그것들을 비교하는 것을 좋아합니다.”

캐스크에서 나온 병의 가격은 캐스크 시음 행사 당일 29달러, 그 이후에는 34.99달러라고 그녀는 말했습니다.

이벤트 참가자들은 각 와이너리에서 1023 캐스크 샘플과 다른 와인을 페어링된 애피타이저와 함께 받게 됩니다. 와이너리는 순서에 관계없이 방문할 수 있으며, 다섯 곳을 모두 방문하는 사람들에게는 18온스 기념 술통 시음용 잔이 제공됩니다. 티켓은 각 와이너리에서 $12이며, 와이너리들은 차로 약 10분 거리에 있습니다.

와이너리에서 제공하는 음식은 다음과 같습니다: Debonne Vineyards, Coq au Vin Chicken Skewers; 구운 야생 버섯 트러플 크림 소스를 곁들인 페란테 와이너리 & 리스토란테 라비올리; Grand River Cellars Winery & Restaurant, 푸타네스카 볼로네제 소스를 곁들인 펜네 파스타; Laurello Vineyards, 크로스티니 소스를 곁들인 집에서 만든 미트볼; Cask 307, 초콜릿 트러플 와인 컵케이크.