Hilltop Orchards는 이번 주말에 반짝이는 달콤한 사과 사이다를 선보입니다.

커뮤니티 목소리 편집자

Hilltop Orchards와 Berkshire 카운티 및 그 외 지역의 과수원에서 생산된 사과는 20부셸 용기에 담긴 후 포크 리프트를 사용하여 컨베이어 벨트 위로 들어올려 세척됩니다.

리치몬드 — Hilltop Orchards의 Jmash Cidery는 이번 주말에 12온스 캔에 포장되어 지역 매장에서 판매될 반짝이는 달콤한 사과 사이다 출시를 준비하고 있습니다.

무알코올의 신선한 사과주는 새로 구입한 탄산화 탱크에서 처리되어 Furnace Brook Winery가 스파클링 와인을 만들 수도 있습니다.

캔은 4개 팩으로 10달러 미만으로 판매됩니다.

농장 관리자이자 와인/사과주 제조의 대가인 David Martell은 월요일에 과수원과 사과주 양조장을 둘러보면서 Hilltop Orchards가 사과주를 짜는 데 사용하는 과정을 설명했습니다.

사과는 컨베이어 벨트를 통과하여 으깬 다음 구식 랙 및 천 방법을 사용하여 압착됩니다. 여기서 사과는 거대한 바이스와 유사한 메커니즘으로 압착됩니다.

Hilltop Orchards와 Berkshire 카운티 및 그 이후 지역의 과수원에서 생산된 사과는 20부셸 용기에 담겨 도착합니다. 지게차를 사용하여 통을 들어 올린 다음 사과를 기울여 기계로 세척하고 컨베이어 벨트를 통과하여 으깬 다음 압착합니다. 사이다 압착기는 사과를 천으로 싸서 거대한 바이스와 유사한 메커니즘으로 압착하는 구식 랙 앤 천 방식을 사용합니다.

Martell은 “이제 새로운 인쇄기가 출시되어 좀 더 효율적일 수도 있습니다. 하지만 저는 대기업에 값비싼 장비 대금을 지불하는 대신 직원들에게 급여를 지급하는 것을 좋아합니다. 그게 내 목표야.”

월요일에는 4명이 사과주를 만드는 작업을 하고 있었고 Martell은 시간이 허락하는 대로 참여했습니다.

그런 다음 매시는 돼지 사료로 사용하기 위해 폐기되고 신선한 주스는 탱크로 펌핑되어 열로 저온 살균된 다음 낙농장에서 가져온 장비에서 냉각됩니다.

Martell은 자외선을 저온살균 방법으로 언급하면서 “많은 사과주가 UV 조명을 사용하고 있습니다.”라고 말했습니다. “이 주변에는 증기를 사용하는 사람이 아무도 없습니다. 그래서 우리는 그들이 100년 전에 사용했던 것을 사용하고 있는 것입니다.”

뉴욕 큐카 레이크(Keuka Lake) 지역의 한 양조장에서 구입한 500갤런 탄산화 탱크가 저온살균되지 않은 사과주와 저온살균된 사과주를 담은 탱크 옆에 서 있습니다.

“저는 와인을 만들 때 아침에 일어나서 아이디어를 얻습니다.”라고 그는 말했습니다. “2주 전에 저는 녹색 사과 무스카토를 만들었습니다. 지난주에 잠에서 깨어보니 상큼한 스파클링 사이다를 만들겠다고 했어요.”

Martell은 지역 식료품점의 요청에 따라 스파클링 사이다를 100갤런 배치로 만들 수 있다는 가능성에 대해 기대하고 있다고 말했습니다.

"그 자리에서 주문하면 바로 만들어 먹을 수 있다"고 말했다. “아무도 그런 일을 할 수 있는 능력을 갖춘 또 다른 과수원을 찾지 못할 것이라고 생각합니다.”

Jane Kaufman은 The Berkshire Eagle의 커뮤니티 목소리 편집자입니다. [email protected] 또는 413-496-6125로 연락하실 수 있습니다.

올 가을, 리치먼드에 있는 Jaeschke's나 Bartlett's Orchard는 고객들에게 사과를 직접 따는 옵션을 제공하지 않을 것입니다. 이는 버크셔의 많은 사람들이 꼭 해야 할 가을 활동입니다. 그들은 단순히 과일이 충분하지 않습니다. 전문가들은 주 전역에서 사과가 20% 정도 손실되었을 것으로 추정합니다.

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