한 교사의 호기심에서 시작된 미국의 수제 맥주 사랑

1970년대 콜로라도 주 볼더의 한 학교 교사는 자신의 생일인 1월 23일이 전국 파이의 날이 될 것이라고 교실에 알렸습니다. Charlie Papazian의 선언은 빠르게 유지되었지만 National Pie Day가 Papazian의 전부는 아닙니다. 미국인들에게 파이 한 조각을 더 즐길 수 있는 공식적인 날이 주어졌을 뿐만 아니라, 파파지아인은 홈브루잉과 수제 맥주의 발전과 대중화에 기여한 공로도 인정받고 있습니다.

Papazian은 동료 교육자 Charlie Matzen과 함께 미국 홈브루어 협회(American Homebrewers Association)를 설립했습니다. 그는 Great American Beer Festival의 시작을 담당하고 있으며 수년 동안 Brewers Association의 회장을 역임했습니다. 그의 후계자인 Bob Pease는 Papazian이 업계에 미친 영향을 다음과 같이 설명했습니다. "가정 양조 및 수제 양조 커뮤니티에 대한 그의 영향력은 헤아릴 수 없습니다. 간단한 나무 숟가락, 독창성 및 열정이 100만 명이 넘는 홈 양조업자 커뮤니티를 탄생시킬 것이라고 누가 예측할 수 있었겠습니까? 그리고 6,000개의 작고 독립적인 미국 수제 맥주 양조장이 있습니다." 피스만이 아닙니다. Samuel Adams의 Boston Beer Company 창립자인 Jim Koch도 Papazian을 미국 수제 맥주 운동의 불꽃으로 보고 있습니다.

Papazian은 50년 동안 홈브루잉 업계의 팁과 요령을 가르쳐 왔으며, 그의 학생들 중 상당수는 계속해서 자신만의 양조장을 시작했습니다. Papazian조차도 미국 음주 문화와 현지 시장을 돌아다니는 맥주 애호가들의 선호도에 자신의 관심이 미칠 영향을 상상할 수 없다고 말했습니다.

Papazian은 금지 기간 동안 만들어진 것과 유사한 에일을 만들고 있던 이웃을 통해 처음으로 홈브루잉에 대해 배웠습니다. Papazian은 Smithsonian Magazine에 "그것은 수정처럼 맑고, 창백하고, 아름답게 보이고, 발포성 맥주였습니다."라고 설명했습니다. "그리고 맛은 거의 사과주 같았어요. 가게에서 파는 맥주보다 좋다 나쁘다라고 말할 수는 없지만 아주 달랐고 그것만으로도 충분했어요." Papazian은 푹 빠져 자신의 작업장 지하실에서 맥아, 설탕, 물, 효모를 발효시키면서 자신만의 조리법을 연구하기 시작했습니다. 그는 배치 중 많은 부분을 폐기해야 했다는 사실을 인정했지만, 시간이 지나면서 친구에게 배포할 수 있을 만큼 좋은 양조주를 만들기 위해 재료를 바꾸는 방법을 배웠습니다.

사립 초등학교의 교육자가 된 후에도 파파지안은 집에서 맥주 양조 방법을 다른 사람들에게 가르치도록 설득당했으며 실험적인 접근 방식을 계속했습니다. 맥주는 과일, 꿀, 차와 같은 향신료와 재료를 칵테일에 첨가하면서 점점 더 창의적이 되었습니다. 그럼에도 불구하고 Papazian은 맛이 어떻게 진화했는지에 놀랐으며 현재 파인트 잔에 부어지고 있는 재미있는 수제 맥주 품종에 깊은 인상을 받았다고 인정합니다.

Papazian의 저서 "The Complete Joy of Homebrewing"은 이후 업계 표준이 되었으며 독자들에게 집에서 맥주를 ​​양조하는 방법과 사용할 장비 종류에 대한 정보를 제공합니다. Papazian의 공헌을 기리기 위해 Metropolitan State University of Denver는 마찬가지로 Papazian의 유산을 인정하기를 원하는 맥주 산업의 지도자들로부터 자금을 모금했습니다. 학생들이 전문 장비를 사용해 작업할 수 있도록 장려하는 대규모 양조 실험실인 Charlie Papazian Brewing Education Lab의 건설이 진행 중입니다.

Papazian은 덴버 프로젝트에 대한 보도 자료에서 "저는 유치원부터 4학년까지 가르치고 성인들에게 홈브루어 협회와 브루어스 협회 창립에 이르기까지 성인이 된 이후 내내 교사이자 교육자였습니다."라고 말했습니다. "이 두 조직의 원래 사명은 모든 사람이 맥주 지식에 접근할 수 있도록 교육하는 것이었습니다. 따라서 실험실은 내 인생의 작업 흐름을 계속합니다." 실제로 교육자와 발명가에게 적절한 유산입니다.