Coldstream의 새로운 맥주가 Nova Scotia 주류 판매점에서 쏟아져 나옵니다.

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Liam Giffen은 Coldstream Nova Scotia Lager가 매우 마실 수 있는 뒷마당 맥주라는 설명을 듣고 기뻤습니다.

최근 양조 사업에 뛰어든 거대 주류 회사인 Coldstream Clear를 운영하는 세 남매 중 한 명인 Giffen은 “그것이 우리가 추구하던 것입니다.”라고 말했습니다.

Coldstream의 뿌리는 약 20년 전 Stewiacke의 가족 소유지에서 시작된 샘물 사업으로 거슬러 올라갑니다. 그 샘물은 아직도 Truro에 있는 시설에서 생산되는 Coldstream 보드카와 기타 증류주에 사용되고 있습니다.

Riley, Olivia 및 Liam Giffen은 이제 직원 100명을 고용하는 기업의 공동 소유자입니다.

Liam은 “우리는 초기부터 그 일부였습니다.”라고 말했습니다. “그것은 실제로 저녁 식사 테이블에서 대화를 나누면서 시작되었습니다. Riley가 화학 공학을 전공하고 유기 화학 과정을 수강하고 감귤 오일을 증류했기 때문에 농담이었습니다. 그는 이것이 술을 증류하는 과정과 같다고 정리했습니다. 그의 프로젝트 중 하나에서 교수님은 실제로 그에게 증류기를 만들도록 허락했고, 프로젝트가 끝난 후 우리는 그것을 술을 증류하는 데 사용했습니다.”

다른 사람에게 유기화학을 공부하게 할 만큼 영리한 Liam은 수년에 걸쳐 증류에 대해 "상당한 양"을 배웠지만 주로 생산 및 공급망에 관여하고 있습니다.

“저는 바로 마실 수 있는 음료, 캔에 담긴 모든 제품을 많이 생산합니다.”라고 그는 말했습니다. “Riley는 많은 사업 개발을 담당하고, 제 여동생은 판매와 마케팅, 그리고 소매점도 관리합니다. 하지만 100명에 가까운 직원이 근무하고 있다면 세 사람이 모두 관리할 수는 없습니다. 우리는 많은 핵심 직원을 보유하고 있으며 이들이 비즈니스의 힘입니다.”

Coldstream Clear의 증류 부문에서는 바닐라 콩 보드카부터 레몬 진 소다, 소금에 절인 캐러멜 리큐어까지 수십 가지 제품을 만듭니다.

Giffen은 소금에 절인 캐러멜에 대해 “그것은 처음부터 우리의 필수품이었습니다.”라고 말했습니다. “제 생각에는 이것이 우리가 생각해낸 오리지널 리큐어 중 하나였던 것 같아요. 우리에게는 확실한 판매자이며 이에 대해 많은 좋은 피드백을 받았습니다. 당사의 가장 잘 팔리는 SKU는 복숭아 아이스티입니다. 이는 5%의 무탄산, 살짝 단맛이 나는 복숭아 쿨러입니다. 그것은 우리가 배포하는 모든 주류 판매점에 있습니다.

“저희가 노바스코샤, 뉴 브런즈윅, PEI, 뉴펀들랜드, 온타리오에서 판매하는 증류 제품입니다. 지난 5월에 막 출시한 우리 맥주는 NSLC 매장과 온라인, 소매점에서만 판매되고 있습니다.”

맥주에 빠져들다

Coldstream에는 의도적으로 복잡하지 않게 만들어진 라이트 라거 맥주 SKU가 하나만 있습니다. 올 여름, 주 전역의 NSLC 매장에서는 매주 20,000캔이 넘는 Coldstream Nova Scotia Lager 캔을 판매했습니다.

그리고 10월에는 알코올 도수 4도의 라이트 맥주가 출시될 예정입니다.

“판매 수치와 사람들이 실제로 원하는 맥주 스타일을 보면 대부분의 사람들이 원하는 맥주 스타일인 것 같습니다. 우리는 사람들이 현지에서 구매하기 위해 어떤 것도 타협할 필요가 없도록 쉽게 마실 수 있는 현지 맥주를 만들기 위해 노력하고 있습니다.”라고 Giffen은 말했습니다.

“꽤 잘 되고 있어요. 분명히 맥주는 우리가 익숙했던 바로 마실 수 있는 칵테일 통조림과는 다른 게임입니다. 하지만 우리는 정말 좋은 출발을 했고 매우 만족하며 어디에서 할 수 있을지 기대됩니다. 가져."

Truro 비즈니스 파크에 있는 Coldstream 공장은 백만 개 이상의 RTD 제품 캔을 생산했습니다. 그들이 2018년에 건물을 샀을 때, 그 건물은 6,000평방피트의 빈 건물이었습니다.

그 이후로 현재 45,000평방피트의 생산 공간과 메자닌 수준의 사무실에 두 개의 추가 공간을 추가하는 데 "수백만 달러"가 지출되었습니다.

그렇다면 증류에 성공하고 양조도 진행 중인 세 사람이 와인을 만들기 위해 포도를 심기 시작하려면 얼마나 걸릴까요?

“아무것도 안 되는 일은 없지만 아마도 우리의 첫 번째 모험은 아닐 겁니다.” Liam이 웃으며 말했습니다. “다른 게임이지만 우리가 가지고 있는 장비의 양을 고려하면 무알콜 음료부터 건강에 좋은 에너지 음료까지 무엇이든 가지고 갈 수 있는 가능성은 무궁무진합니다. 우리의 장기적인 목표는 강력한 지속 가능한 판매를 통해 캐나다 전역에 배포되는 것입니다.”