나무에서 멀지 않은 곳에

Blue Bee Cider 직원은 소유자로서 새로운 역할을 맡습니다.

작성자: 버드 콕스

2023년 4월 5일

오전 9시 15분

Blue Bee Cider의 새로운 소유자, Taylor Benson 및 Mackenzie Smith(사진: Julianne Tripp)

2013년 Courtney Maily는 금융계에서 물러나 보람 있는 위험을 무릅썼습니다. 그녀는 맨체스터에 Blue Bee Cider를 오픈하여 리치몬드가 지역 사이다에 처음으로 진출한 것을 기록했습니다. 이는 또한 버지니아 최초의 도시 사과주였으며, 10년 동안 운영되는 동안 Mailey와 그녀의 팀은 버지니아에서만 볼 수 있는 희귀한 가보 사과와 표현력이 뛰어난 제품에 대한 헌신으로 Blue Bee를 연방 전역과 그 외 지역에 알려진 이름으로 만들었습니다. 이제 Mailey는 다시 물러나기로 결정했습니다.

Blue Bee의 계속되는 이야기의 나머지 부분과 마찬가지로 Mailey의 결정은 깊은 개인적인 가치와 일치합니다. 그녀의 부모님은 점점 나이가 들고 있으며, 이러한 변화로 인해 그녀는 부모님과 더 가까워질 것입니다. “인생에서 피할 수 없는 일에 놀라는 것은 아무 소용이 없습니다.”라고 Maily는 말합니다. “우리의 요구사항은 변합니다. 우리는 나이가 든다. 도움이 필요할 때 수확하는 중에 있고 싶지 않습니다. 위기가 오기 전에 전환하고 싶었어요.”

Mailey는 작년에 가슴 아픈 결정을 내렸을 때 사과주를 인수할 기회에 대해 장기 직원으로 구성된 핵심 그룹에 접근했다고 말했습니다. 수년에 걸쳐 탑승한 모든 사람의 아이디어에 대한 Mailey의 적극적인 관심은 제작진 사이에 큰 신뢰를 쌓았으며, 두 사람은 그녀가 어떻게 생산을 진행하고 실험을 통해 개척하고 연결을 구축하고 커뮤니티를 구축했는지 잘 알고 있습니다. 이것이 바로 Blue Bee Cider 이벤트 코디네이터이자 총책임자인 Mackenzie Smith와 Cidermaker Taylor Benson이 "예"라고 답한 이유입니다.

메일리에게는 성화 전달이 전혀 위험하다고 느껴지지 않습니다. “두 사람 모두 성공을 향한 열정과 추진력을 갖고 있으며, 필요한 일을 해낼 만큼 젊습니다.”라고 그녀는 말합니다.

Smith와 Benson(둘 다 30세)은 Smithfield 고등학교에서 만났습니다. 그들은 고등학교 애인이 되었고, VCU에 다니기 위해 리치몬드로 이사했고, 대학 시절 함께 살다가 학위를 마치는 동안 Blue Bee에 도착했습니다.

Smith는 Blue Bee에서 병 라벨 붙이는 일을 시작했습니다. 사과주 양조장이 맨체스터의 원래 위치에서 Scott's Addition의 현재 Summit Stables 지점으로 이전했을 때 그녀는 Maily의 조수가 되었습니다. 새 건물은 한때 Truckle Cheesemongers가 사용했던 부지에 성공적인 이벤트 프로그램을 마련하고 주말 시장, 팝업 스토어, 심지어는 작은 치즈 상점을 개최할 수 있는 공간을 제공했습니다.

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Blue Bee 창립자 Courtney Maily가 맨체스터 사과주에 사과를 배달한 모습(사진 제공: Courtney Maily)

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블루비의 쁘띠 만추리안 (사진 제공: 블루비 사이다)

Benson은 원래 Blue Bee의 테이스팅 룸에서 일을 시작한 후 지하 저장고로 이동했고 결국에는 사이다 제조 기술에 더 깊이 빠져들면서 벤처의 생산 측면을 맡았습니다. 회사의 주력 제품을 생산하기 위해 레시피를 주의 깊게 따른 후, 그는 2018년에 수석 사이다 메이커 역할을 맡게 되면서 자신만의 영감을 담은 무언가를 생산할 수 있는 자유를 얻었습니다.

Benson은 “내가 만든 제품 중 가장 좋아하는 제품은 주 최초의 비노 사이다인 Petit Manchurian이었습니다.”라고 말합니다. “당시에는 이에 대한 제목이 없었고 단지 와인 하이브리드라고 불렀습니다. 그동안 우리가 와인용 포도를 다루지 않았나 생각하다가 쁘띠만생을 손에 넣고 만주산 크랩애플과 함께 발효시켰더니 너무 섬세하고 독특하게 나오더라구요. … 그게 내 첫 번째 '오, 와우'였고 상도 두 개나 받았어요. 지금까지도 그 제품 중 첫 번째 배치는 내가 무언가를 만들 때 가장 자랑스러운 순간이었습니다.”

사이다 모험은 저에게 일생일대의 모험이었습니다. Kenzie와 Taylor가 스스로 이 모험을 시작하는 모습을 보게 되어 정말 자랑스럽습니다. 나는 그들이 날개를 펼치는 모습을 보고 싶습니다.

—코트니 메일리

3월 중순 현재 Blue Bee는 Scott's Addition의 Summit Stables에서 계속 운영되고 있습니다. 부부는 현재 공간의 일부를 임대하고 테이스팅 룸, 파티오 및 사과주 살롱을 열어 축소 버전으로 운영하고 있습니다. 2022년 12월에는 사과주가 있던 건물이 290만 달러에 팔렸습니다. Smith와 Benson은 동일한 우편번호를 유지하면서 사과주를 위한 새로운 공간을 확보할 계획입니다.